ARROZ A LAS 3 DELICIAS

                         ARROZ A LAS 3 DELICIAS

Ingredientes

• 250g arroz largo
• 200g gambas peladas
• 70g guisantes
• 1 zanahoria
• 3 lonchas de jamón cocido
• 3 huevos medianos
• 2 cucharadas soperas salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación ( para dos personas ) .

1. Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.
2.  Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.
3. Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.
4. Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y cortar la zanahoria a tacos. Reserva la zanahoria y los guisantes.
5.  Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo  haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.
6.  Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color  echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.
7. Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal. Fuera de la cocina y a comer!

TORIJAS CON AZÚCAR Y CANELA

1. 2 barras pan del día anterior
2. 1 litro leche
3. 150 gr azúcar
4. 1 palo canela
5. canela molida
6. 3 huevos
7. 1/2 litro aceite de girasol

Pasos

30 minutos

1. Poner una cacerola al fuego con la leche, el azúcar y el palo de canela partido en tres trocitos.
2. Cuando rompa a hervir se apaga el fuego, se retira la canela y se deja reposar.
3. Cortar el pan en rebanadas de un dedo de grosor y al traves para que salgan más grandes.
4. Ponerlas en una fuente honda y cubrirlas con la leche, dejar que se empapen bien.
5. En un bol batir los huevos, poner la sarten con el aceite al fuego y cuando empieza a humear, ir echando las torrijas pasandolas por el huevo batidos, y darles la vuelta para que se doren bien por los dos lados e ir sacandolas y poniendolas en papel absorvente.
6. Cuando ya estan todas fritas colocar en una fuente y espolvorearlas bien con azúcar y canela molida. estan cremosisimas.

    

SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes

1. 1 kilo solomillo de cerdo (250 gr por ración)
2. 2 cebollas
3. 1/4 de litro caldo de pollo
4. 125 ml vino Pedro Ximénez
5. 80 gramos pasas moscatel
6. 1 cucharada harina de trigo
7. Aceite de oliva
8. Sal y pimienta negra

Pasos

1. Lo primero que haremos será pelar las cebollas. Éstas las cortamos en juliana y las ponemos a pochar en una cazuela amplia con aceite. El recipiente tiene que ser amplio ya que luego tienen que coger los solomillos. Las pasas las ponemos en un vaso con agua.

   
   
2. Mientras que se pocha la cebolla, cogemos los solomillos y los salpimentamos. Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharas de aceite y doramos a fuego fuerte los solomillos por todas sus caras. Si vemos que nos quedamos sin aceite, le añadimos otras tres cucharadas para terminar con esto. Una vez marcada toda la carne, la retiramos y dejamos la sartén en el fuego.

   
   
3. En la sartén donde hemos hecho los solomillos, vertemos con mucho cuidado el vino de Pedro Ximénez. Con una cuchara de madera removemos todo el vino rebañando el fondo de la sartén para que se mezcle el jugo de la carne con el vino. Después de unos minutos, apagamos el fuego y apartamos la sartén para utilizarla después.

   
   
4. Cuando la cebolla las tengamos pochadas, le añadimos una cucharada de harina, removiéndola durante un momento para que la harina tome color y no se quede cruda. Una vez hecho esto, le añadimos el vino a la sartén y removemos todo bien.

   
   
5. Pasado un par de minutos le añadimos los solomillos y el caldo de pollo caliente. Escurrimos las pasas que teníamos en un vaso de agua y se las añadimos a la cazuela. Dejamos todo a fuego fuerte hasta que la salsa espese, aproximadamente 30 minutos.

   Pasado este tiempo, ya tenemos el plato listo para servir.